Receta de Bondiola de cerdo marinado
Ingredientes
- Aceite Neutro50 cc
- Clavos De Olor2 Unidades
- Fondo de cerdo1000 cc
- SalUna pizca
- Bondiola de cerdo1 Unidad
- Azucar rubio100 grs.
- Lemon grass2 Varas
- Vinagre de Arroz150 cc
- Pimienta de Jamaica en Grano1 cda.
- Jengibre20 g
- Bebida sugerida
- Vino Syrah
- Ensalada
- Mango1 Unidad
- Porotos negros150 g
- Cilantro1 cda.
- Naranjas2 Unidades
- Ron30 cc
- Manteca1 cda.
- Anana½ Unidad
- Garbanzos150 g
- Lentejas150 g
- Limón sutil1 Unidad
- Brotes de alfalfa150 g
Preparación de la Receta
- Ate la bondiola con un hilo de algodón para que mantenga la fo rma.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique el lemon grass.
- Machaque la pimienta y el clavo.
- Reboce la bondiola con el azúcar, el lemon grass, el jengibre, la pimienta y el clavo.
- Disponga en una fuente, bañe con el vinagre y el aceite.
- Deje marinar en la heladera durante 24 horas.
- En una cacerola caliente, selle la carne por todas sus caras.
- Elimine el exceso de grasa.
- Cubra con el fondo y cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Retire la bondiola y condimente el fondo de cocción con sal.
- Ensalada
- Hidrate las legumbres y cocine por separado, en abundante agua salada.
- Pele el ananá y corte en cubos regulares.
- Pele las naranjas a vivo y separe los gajos también a vivo.
- Pele el mango, elimine el carozo y corte en cubos regulares.
- Exprima el limón.
- Pique finamente el cilantro.
- En una sartén con manteca saltee levemente el ananá y el mango.
- Agregue las legumbres, el jugo de limón, el ron y el cilantro.
- A último momento incorpore la naranja.
- Presentación
- Sirva una rodaja de bondiola en el centro de un plato, a los costados la salsa.
- En un costado sirva una porción de ensalada y brotes de alfalfa.