Receta de Bombones frescos
Ingredientes
- Cobertura de chocolate
- Cobertura semi amargo a base de cacao250 g
- Praline
- Barquillo picado2 cdas.
- Praliné de avellanasCantidad necesaria
- Manteca fundida2 cdas.
- Salsa de maracuyá
- Zumo de maracuya350 g
- Azucar30 grs.
- Gelatina4 cdita. de te
- Salsa de piñones
- Galleta picada2 cdas.
- Azucar60 grs.
- Piñones tostados200 g
- Trufa base
- Chocolate250 g
- Crema de leche250 cc
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Anís5 g
- SalCantidad necesaria
- FrambuesasA gusto
- Piñones tostadosCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa de piñones
- Coloque en la procesadora los piñones tostados y el azúcar
- Procese.
- Retire y coloque en un bowl hasta que se enfrié.
- Luego incorpore la galleta picada y mezcle.
- Salsa de Maracuyá
- Hidrate la gelatina.
- En un bowl coloque el zumo de maracuyá junto con el azúcar
- Mezcle.
- Luego incorpore la gelatina hidratada.
- Trufa base
- En una olla hierva la crema de leche.
- Luego incorpórele el chocolate y mezcle hasta que quede liso.
- Cobertura de chocolate
- Derrita la cobertura en el microondas a 45°c .
- Luego mezcle hasta enfriar a 32°c.
- Moldes
- Coloque sobre un plato una base de plástico.
- En moldes circulares de 1 1/2cm de alto unte con la cobertura de chocolate la parte interior.
- Luego colóquelos sobre el plato.
- Con una manga realice la base de los vasos de 2mm de grosor.
- Lleve a la heladera durante 5 minutos.
- Praline
- Agregue al praline el barquillo picado y la manteca.
- Mezcle.
- Armado
- - Llene los vasos con las diferentes preparaciones
- Coloque la trufa base en una manga y llene ¾ parte de los vasos.
- Luego añada la salsa de maracuyá hasta la base.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Con la salsa de piñones llene hasta la base y decore con piñones tostados en la parte superior.
- Coloque en otra parte de los vasos la salsa de maracuyá y lleve a la heladera durante 1 hora.
- En otros vasos coloque la trufa, decore con frambuesas y granos de anís.
- Coloque el praline en los vasos y decore la parte superior con unos rulos de manteca y sal.
- Presentación
- Colóquelos en una fuente y consuma los bombones a una temperatura entre 18° y 20°.