Receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)
Ingredientes
- Nuez garapiñada300 grs.
- Plátano crocante limpio100 grs.
- Reducción de vinagre balsámico70 Ml.
- Pasta de almendras400 grs.
- Plátano crocante o maduro crocante300 grs.
- Arroz integral200 g
- Azúcar glass100 g
- Cocuy
Preparación de la Receta
- Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
- Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
- Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
- Refrigerar 5 minutos.
- Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
- Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
- Refrigerar.