Receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)

Ingredientes

  • Nuez garapiñada300 grs.
  • Plátano crocante limpio100 grs.
  • Reducción de vinagre balsámico70 Ml.
  • Pasta de almendras400 grs.
  • Plátano crocante o maduro crocante300 grs.
  • Arroz integral200 g
  • Azúcar glass100 g
  • Cocuy

Preparación de la Receta

  • Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
  • Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
  • Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
  • Refrigerar 5 minutos.
  • Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
  • Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
  • Refrigerar.