Ingredientes
- Para decorar:
- Cilantro
- Polvo de aceitunas negras1 Puñado
- Para el relleno:
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimentón dulce1 cdita.
- Carne De Cerdo Picada300 g
- Ajo1 Diente
- Pimienta
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Sal
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva
- Tomate pera rallado2 Unidades
- Para la ensalada:
- Tomates cherry8 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidad
- Para las papas:
- SalA gusto
- Huevo1 Unidad
- Pasta de ají amarillo1 cda
- Yemas de huevo4 Unidades
- Harina100 g
- Limones2 Unidades
- Puré de papas1 k
- Pan Rallado100 g
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos en brunoise el ajo, el pimiento, la parte blanca de la cebolla de verdeo y la zanahoria. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando tomen color, añadimos la carne picada, el pimentón y los tomates peritas rallados. Cocinamos durante 15 minutos o hasta que el relleno esté seco.
- Por otro lado, para el puré de papas, hervimos las papas con agua y las dejamos escurrir. Realizamos un puré machacando las papas y aliñamos con las yemas de huevo, el jugo de limón y la pasta de ají amarillo. Salamos y dejamos enfriar.
- Hacemos bolas con el puré de papas, las rellenamos con la mezcla de carne y las pasamos por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Las reservamos en la heladera durante unos minutos para que tomen consistencia y luego las freímos en aceite bien caliente.
- Cortamos un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo y la reservamos en un bol. Le añadimos los tomates cherry partidos, la cebolla morada y el polvo de aceitunas negras.
- Realizamos un aliño con aceite de oliva y un poco de jugo de limón y aliñamos la ensalada.
- Emplatamos las bombas de papa y las espolvoreamos con cilantro y polvo de aceitunas. Acompañamos con la ensalada.
- Servimos.
