Receta de Bombas de Crema al Caramelo
Ingredientes
- Caramelo
- Agua100 c.c.
- Azucar200 grs
- Glucosa1 cda
- Crema chantilly
- Azucar50 grs
- Crema de leche500 c.c.
- Esencia De Vainilla1 cda
- Masa choux
- Agua125 c.c.
- Azucar5 grs
- Huevos4 Unidades
- Harina150 Gramos
- Leche125 c.c.
- Manteca100 Gramos
- Sal5 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa choux
- Llevar la leche con el agua a hervor junto a la manteca en cubos.
- Agregar la sal y el azúcar
- Verter harina de un golpe y hacer un engrudo.
- Cocinar un minuto en la olla.
- Verter los huevos de a uno hasta que la masa se una.
- Usar un boquilla de 8mm y hacer bombas sobre una placa apenas enmantecada.
- Aplastar las puntas con un tenedor mojada en agua o huevo.
- Cocinar a 200°C por 10 minutos o hasta que las bombas doren y estén secas por fuera.
- Luego bajar la temperatura a 180°C sin abrir la puerta y cocinar 20 minutos hasta que las bombas estén secas.
- Crema
- Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta 3/4 , luego rellenar cada una de las bombas haciendo un hueco en la base de la bomba.
- Caramelo
- Hacer un caramelo con el azúcar , agua y glucosa a partir de un almíbar y luego bañar una por una en caramelo.