Receta de Bollo de Canela Gigante
Ingredientes
- Glaseado
- Azúcar Glas130 Gramos
- Extracto de vainilla1/2 cdta
- Leche 1% o 2%30 miliitros
- Masa de bollo
- Agua Caliente125 miliitros
- Azucar25 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Harina550 Gramos
- Leche fría125 miliitros
- Levadura Seca Instantánea1 Paquete
- Mantequilla sin sal cortada en trozos115 Gramos
- Sal fina1 cdta
- Relleno de canela
- Azúcar moreno claro200 Gramos
- Canela6 Gramos
- Mantequilla sin sal115 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa
- Tamizar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un recipiente de una batidora eléctrica equipada con el gancho
- En un bol aparte mezclar el agua caliente y la leche fría.
- Incorporar esta mezcla junto con los huevos al recipiente con la harina y empezar mezclar a la velocidad baja
- Añadir gradualmente la mantequilla en trozos, sin dejar de mezclar.
- Aumentar la velocidad y continuar mezclando hasta que la masa se vea suave, aproximadamente 3-4 minutos (6 minutos si amasamos a mano).
- Pasar la masa a un bol sin engrasar, cubrimos con plástico y dejar reposar durante una hora
- Meter en la nevera durante la noche (de 6 a 24 horas) para que endurezca.
- Relleno de canela
- En un bol ablandar la mantequilla con una espátula
- Añadir el azúcar moreno y la canela y mezclar todo bien.
- Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y enrollar en un rectángulo de 30 × 45 cm de aproximadamente 1 cm de grosor
- Extender el relleno de canela sobre la masa.
- Cortar la masa a lo largo en cuatro tiras
- Empezar a enrollar una de las tiras por el lado corto
- Cuando llegue al final, superponer la pieza final con el extremo corto de la siguiente tira de masa y continuar enrollando en espiral
- Repetir la acción con las dos últimas tiras de masa.
- Poner la espiral en un molde redondo desmontable engrasado de 23 cm y la aplanar bien con la mano
- Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante aproximadamente una hora, hasta que la masa crezca.
- Precalentar el horno a 190 ° C
- Hornear el bollo durante unos 50 minutos, hasta que esté dorado
- Enfriar en el molde durante 30 minutos antes de sacarlo.
- Glaseado
- Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla
- Rociar el glaseado sobre el bollo
- Dejar que el glaseado se asiente antes de servir.