Ingredientes
- Masa
- Agua120 cm3
- Harina500 Gramos
- Levadura instantánea5 Gramos
- Masa madre
- Sal20 Gramos
- Masa madre
- Agua500 cm3
- Harina500 Gramos
- Levadura instantánea3 Gramos
Preparación de la Receta
- Masa Madre
- En un tazón mezclar harina, agua y levadura, reposar 24 h cubierta y en refrigeración.
- Masa
- Formar un volcán con la harina en la mesa de trabajo, en el centro colocar la levadura, sal y toda la masa madre, amasar hasta que despegue de la mesa.
- Fermentar a temperatura ambiente 10 minutos.
- Extender cada porción levemente dando forma ovalada, enrollar presionando dando forma al bolillo.
- Colocar en una charola y dejar reposar 15 minutos.
- Rociar agua con un aspersor y hornear a 230°C por 6 minutos.
- Dar un segundo rociado y terminar de hornear 18 minutos a 170°C.
