Receta de Bogavante a la Plancha con Patatas Rejilla y Aceite Especiado
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extrac/n
- Bogantes1 y 1/2 Kilo
- Cayena en polvo o pimentón picantec/n
- Cebollinoc/n
- Comino en polvoc/n
- Diente de ajoc/n
- Especias variadasc/n
- Patatas agrias5 Unidades
- Pimentón de la verac/n
- Romero secoc/n
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Abrir los bogavantes longitudinalmente.
- Recuperamos los jugos que puedan soltar.
- Romper un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.
- Poner sal a la carne y cocinar en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite.
- Estará enseguida. Las pinzas tardarán un poco más.
- Poner los jugos que había soltado.
- Pelar y cortar las patatas con una mandolina.
- Las freímos a 160ºC aproximadamente hasta que esté crujientes y doradas.
- Salar.
- Picar el ajo hasta dejarlo como una pasta.
- Incorporar sal y las especias deseadas, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Armado
- Serviremos medio bogavante por persona, a un lado, pondremos las patatas rejilla que aliñaremos con el aceite.
- Terminar de decorar con cebollino picado y un poco más de aceite en un bol.