Receta de Boeuf bourguignon
Ingredientes
- Bouquet garnie1 Unidad
- Cognac60 cc
- Cebollas pequeñas18 Unidades
- Vino Pinot Noir750 cc
- Carne de ternera900 g
- Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de Limón30 cc
- Perejil picadoA gusto
- Champignones18 Unidades
- Panceta ahumada150 g
- Almidón de Maíz2 cdas.
- Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 2001
Preparación de la Receta
- Corte la panceta en bastones.
- Corte la carne en cubos grandes.
- Limpie los champignones, retire el tallo y corte al medio.
- En una cacerola con manteca saltee los champignones con sal durante unos minutos y reserve.
- En una cacerola caliente dore la panceta hasta que desprenda su materia grasa.
- Incorpore la carne y deje cocinar hasta que cambie de color.
- Agregue el Cognac y deje flamear.
- Añada el jugo de limón, el bouquet garni, las cebollas, el ajo, la pimienta y el vino.
- Tape la cacerola y deje cocinar sobre fuego bajo durante 30 minutos.
- Incorpore los champignones y prolongue la cocción durante 1 hora más.
- Condimente con sal, pimienta y perejil picado.
- Agregue el almidón de maíz disuelto en agua, mezcle hasta que espese y apague el fuego.
- Presentación
- Sirva en una fuente.