Receta de Bocados crocantes de queso Quijote

Ingredientes

Corte la manteca en cubos.
Ralle el queso.
Procese la manteca y el queso rallado.
Incorpore las semillas de amapola y de sésamo.
Añada la harina y continúe procesando hasta unir los ingredientes.
Termine de unir en la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
Tome porciones de masa y estire con un palote hasta obtener una lámina de ½ cm de espesor.
Corte en bastones y acomode en una placa previamente enmantecada.
Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 5 a 10 minutos aproximadamente.

Aderezo
Pique la échalote y el ajo.
Pele el limón y pique groseramente la cáscara.
Procese la échalote con el ajo, el aceto balsámico, la cáscara de limón, sal y el aceite de oliva.

Ensalada de lentejas
Hidrate las lentejas en abundante agua durante 4 horas y luego cocine hasta que estén tiernas.
Condimente con sal y pimienta.
Pique la cebolla.
Corte el apio en brunoise.
Corte el pepino y el tomate en cubos.
En un bowl mezcle las lentejas coladas, la cebolla, el apio, el pepino, los cubos de tomate y las flores.
Condimente con el aderezo.
Corte el queso en láminas.
En una sartén caliente con aceite de oliva entibie las láminas de queso.