Receta de Bocados crocantes de masa philo y salmón
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Akusay3 Tazas
- Salmón2 Filetes
- Sal y PimientaA gusto
- Masa PhiloCantidad necesaria
- Semillas de sésamoA gusto
- Panceta ahumada150 g
- Guarnición
- EspinacaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates cherry20 Unidades
- AlbahacaA gusto
- Salsa
- Azafrán1 Cápsula
- Fumet de pescado1 Taza
- Crema de leche200 cc
- Vino Blanco1/4 Taza
- Manteca1 cda.
- Eneldo picado1 cdas.
- Echalottes5 Unidades
Preparación de la Receta
- Corte la panceta en bastones de ½ cm de lado por 3 de largo.
- Corte las hojas de akusay sin el tallo en juliana.
- Corte el salmón en rectángulos de 1 cm de alto.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva caliente, selle los tomates cherry previamente cortados por la mitad. Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore las hojas de espinaca junto con las de albahaca sin los tallos y saltee ligeramente.
- Salsa
- En una olla con manteca caliente, cocine los echalottes previamente cortados en brunoise y condimentados con sal.
- Agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Vierta el fumet de pescado y deje reducir.
- Añada el azafrán, el eneldo y la crema, mezcle y deje que llegue a punto hervor.
- Armado
- En una sartén con manteca caliente, dore la panceta.
- Agregue el akusay y condimente con sal y pimienta, cocine durante 2 a 3 minutos. Reserve.
- Coloque el salmón sobre la masa philo apilada en dos láminas y salpimente.
- Agregue por encima del salmón la preparación reservada, cubra con otro rectángulo de salmón.
- Pinte la masa con manteca y cierre.
- Espolvoree por encima con semillas de sésamo.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 10 minutos.
- Retire y corte por la mitad.
- Presentación
- Sirva en un plato una cama de la guarnición, sobre esta un bocado de crocante de salmón en masa philo y salsee con la salsa.