Receta de Bocaditos De Pollo Y Endivias
Ingredientes
- Apio2 Varas
- Hojas de endivia15 hojas
- Pechuga300 g
- Zanahoria50 g
- Marinada pollo
- Aceite De Maíz3 Cucharadas
- Agua2 Cucharada
- Azucar2 Cucharadita
- Fecula De Maiz1 Cucharadita
- Pimientac/n
- Sal2 cucharaditas
- Salsa
- Azucar1 Cucharada
- Mayonesa2 Cucharada
- Mostaza en polvo1 Cucharada
- Leche1/3 Taza
- Sal1/2 Cucharada
- Vinagre de Alcohol1 Cucharada
Preparación de la Receta
- Salsa
- Disolver en un bowl pequeño mostaza en polvo con vinagre de alcohol hasta tener una crema espesa sin grumos.
- Agregar mayonesa y leche de a poco para eliminar los grumos.
- Condimentar con sal, azúcar y reservar.
- Pollo
- Cortar el pollo en tiras finas y mezclar en un bowl con sal, azúcar, pimienta, fècula y agua.
- Añadir aceite de maíz, revolver bien y reservar.
- Saltear el pollo en el wok bien caliente hasta que cambie de rosa a blanco sin dorar, retirar y reservar
- Saltear en el mismo wok con otro aceite saltear apio en juliana por 1 minutos.
- Agregar apio y zanahoria brunoise y brunoise hasta que se tornen transparentes y desglasar con un chorro de ginebra.
- Agregar salsa y calentar hasta que rompa el hervor y espese la mezcla
- Incorporar pollo a la mezcla
- Revolver bien.
- Reservar hasta que baje un poco la temperatura.
- Presentar endivias en forma de flor y servir el pollo en el centro de cada hoja.
- Terminar con brunoise de zanahoria blanqueada por encima.