Receta de Blueberry frozen pie
Ingredientes
- Lajas crocantes
- Azúcar blanca100 g
- Glucosa1 cda.
- Para el relleno
- Queso tipo americano300 g
- Crema300 g
- Pulpa de arándanos2 1/2 Tazas
- Azucar impalpable1/2 Taza
- Para la base
- Avellanas tostadas y procesadas1 Taza
- Cookies de vainilla2 Tazas
- Manteca fundida1/2 Taza
- Para la gelatina de arándanos
- Agua Caliente250 Ml.
- Gelatina sin sabor7 g
- Jugo de arándanos250 Ml.
Preparación de la Receta
- Para la base
- Mezclar en un bowl 2 tazas de cookies de vainilla molidas, 1 taza de avellanas tostadas procesadas y ½ taza de manteca fundida
- Volcar la mezcla en una cintura cuadrada con papel manteca en la base
- Presionar con un pisa puré para compactar la preparación
- Llevar a heladera por dos horas como mínimo.
- Para el relleno
- Batir a mano 300g de queso tipo americano con poco menos de ½ taza de azúcar impalpable
- Integrar e incorporar 2 y ½ tazas de pulpa de arándanos
- Batir a medio punto 300g de crema con el resto del azúcar impalpable
- Integrar la crema batida a la mezcla de queso, con movimientos envolventes.
- Volcar la preparación sobre la cintura que contiene la base ya fría
- Llevar a freezer por 4 horas mínimo.
- Gelatina de arándanos
- Diluir 7g de gelatina en 250ml de agua caliente
- Añadir 250 ml de jugo de arándanos previamente colado.
- Volcar la preparación en una cintura cuadrada forrada en papel film
- Llevar a frío hasta que solidifique.
- Lajas crocantes
- Llevar a fuego 100g de azúcar blanca y 1 cda de glucosa hasta que se fundan los dos ingredientes, obteniendo una mezcla transparente
- Retirar del fuego y volcar sobre una superficie lisa
- Espolvorear granas por encima y dejar secar hasta que se desprenda.
- Armado
- Cortar el pie de arándanos en lingotes con la ayuda de un cuchillo humedecido en agua caliente
- Cortar en cuadrados la gelatina de arándanos
- Colocar un cuadrado de gelatina sobre cada lingote y decorar con copos de frosting de arándanos, las lajas crocantes y flores comestibles.