Ingredientes
- Harina de trigo sarraceno125 Gramos
- Harina 0000125 Gramos
- Sal6 Gramos
- Levadura10 Gramos
- Leche380 Centímetros cúbicos
- Yemas2 Unidades
- Clara90 Gramos
- Sal1 Pizca
- Para acompaña
- Queso crema con cibouletteCantidad necesaria
- Salmón ahumadoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl harina de trigo sarraceno y harina 0000, sal, levadura fresca, un chorrito de leche, yemas y trabajar con cuchara de madera.
- Seguir mezclando hasta incorporar toda la leche y dejar reposar tapado por 30 minutos.
- Batir claras a nieve con pizca de sal.
- Agregar a la masa reposada con movimientos envolventes.
- Calentar una sartén, pincelar con manteca fundida y acomodar con cucharón porciones de masa (puede ser en aro enmantecado).
- Cuando se cocine la base y tome un color dorado fuerte dar vuelta y continuar la cocción del otro lado.
- Servir con queso blanco con ciboulette y salmón ahumado.