Ingredientes
- Cilantro1 cdita.
- Harina100 grs.
- Huevos2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche¼ Ml.
- SalCantidad necesaria
- Claras2 Unidades
- Jalapeño¼ Unidad
- Chili en polvoUna pizca
- Nuez MoscadaUna pizca
- Choclo1 Unidad
- Abadejo
- Polvo de chiliA gusto
- SalA gusto
- Manteca1 cdita.
- Abadejo4 Filetes
- PankoCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
- Vinagreta
- SalA gusto
- Cilantro10 Cantidad necesaria
- Anchoa en aceite1 Filete
- Echalotte1 Unidad
- Jalapeño¼ Unidad
- Aceite de Nuez1 cdita.
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
- Choclo½ Unidad
Preparación de la Receta
- Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
- Desgrane el choclo y pique groseramente.
- Pique finamente el jalapeño y el cilantro.
- En un bowl bata las claras a nieve con 1 pizca de sal y reserve en la heladera.
- En un bowl aparte bata los huevos con sal y el chili.
- Agregue la harina tamizada poco a poco.
- Condimente con nuez moscada.
- Vierta la leche y mezcle bien.
- Añada los granos de choclo, el jalapeño y el cilantro.
- Deje reposar durante 20 minutos.
- Incorpore las claras batidas a nieve en dos veces en forma envolvente.
- En una sartén caliente con manteca disponga un aro, rellene con la pasta de blinis y cocine hasta que se despegue del fondo.
- Retire el aro, dé vuelta el blini y termine la cocción.
- Abadejo
- Corte los filetes de abadejo en porciones regulares.
- Condimente el pescado con sal y el polvo de chile.
- Reboce con el panko.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el pescado por ambas caras.
- Vinagreta
- Pele el choclo, unte con aceite de oliva y dore en el grill caliente.
- Desgrane el choclo y pique groseramente.
- Pique el cilantro, la échalote y el jalapeño.
- Desmenuce la anchoa.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle la anchoa, el cilantro, la échalote, el jalapeño, el aceite de oliva, el aceite de nuez, sal, el jugo de limón y los granos de choclo.
- Presentación
- Sirva la vinagreta en los bordes de un plato, en el centro acomode un blini en el centro, encima sirva el pescado.
