Receta de Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos

Name: Blinis con salmón confitado y pepinos encurtidos
Yield: 2
Ingredients: Estragón picado 1/2 cda.; Queso Crema 2 cda.; Crema 1 Taza; Salsa Tabasco 1 cdita.; Levadura fresca 25 grs.; Leche 1 Tazas; Harina 0000 500 grs.; Yema de huevo 3 Unidad; Sal Una pizca; Clara de huevo 3 Unidades; Manteca derretida 1/2 Taza; Azucar 1 cda.; Aceite De Maíz 2 cdas.; Ajo 2 Dientes; Salmón rosado 2 Filetes; Anís estrellado 2 Unidades; Tomillo 2 Ramitas; Aceite de girasol Cantidad necesaria; Piel de limón 3 Tira

Ingredientes

Aderezo
Estragón picado1/2 cda.
Queso Crema2 cda.
Crema1 Taza
Salsa Tabasco1 cdita.
Blinis
Levadura fresca25 grs.
Leche1 Tazas
Harina 0000500 grs.
Yema de huevo3 Unidad
SalUna pizca
Clara de huevo3 Unidades
Manteca derretida1/2 Taza
Azucar1 cda.
Aceite De Maíz2 cdas.
Salmón
Ajo2 Dientes
Salmón rosado2 Filetes
Anís estrellado2 Unidades
Tomillo2 Ramitas
Aceite de girasolCantidad necesaria
Piel de limón3 Tira

Preparación de la Receta

Blinis
Mezcle en un bowl la harina junto con la sal y la levadura.
Luego incorpore la leche las yemas, el aceite y la manteca.
Bata las claras con el azúcar a punto nieve e incorpore en dos partes a la preparación anterior mezclando la última con movimientos envolventes.
Deje reposar en la heladera.

Salmón
En una olla con aceite coloque la cáscara de limón, el anís, el tomillo, el ajo y el salmón lleve al fuego hasta que alcance los 85ºC y se cocine
Deje reposar y corte en bastones.

Aderezo
Mezcle en un bowl todos los ingredientes
Reserve.

Armado
En una crepera con manteca noisette caliente, coloque parte de la masa, cocine de vuelta y termina la cocción
Coloque encima de las blinis el salmón confitado y acompañe con el aderezo.

Presentación
Sirva en un plato y decore con anís y cáscara de limón

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