Receta de Blanquette de ave e hinojo
Ingredientes
- Manteca70 g
- Arroz pilaf400 g
- Hinojo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
- Caldo corto300 cc
- Cebolla100 g
- Vino blanco seco200 cc
- Panceta ahumada50 g
- Pollo/Patamuslo4 Unidades
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la pata y el muslo, deshuese y corte en dados.
- Corte la panceta en lardon.
- En una cacerola con abundante agua fría coloque la panceta y lleve a hervor durante 3 a 4 minutos. Cuele y reserve.
- Lleve una cacerola a fuego con manteca, una vez fundida incorpore el pollo, cocine hasta sellarlo sin que tome coloración, retire y reserve.
- Corte la cebolla y el hinojo en cubos regulares de 2cm de lado.
- Armado
- En la misma sartén donde sello el pollo coloque nuevamente manteca y una vez fundida incorpore la cebolla junto con el hinojo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo. Una vez transparentes las verduras incorpore la panceta junto con el vino blanco, cocine durante 3 a 5 minutos y luego agregue el pollo junto con el caldo corto, cocine durante 15 minutos más. Transcurrido el tiempo de cocción incorpore la crema de leche y cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- En un plato forme un timbal de arroz pilaf y luego sirva una porción de la blanquette de ave.
- Decore con ramitas de ciboulette.