Receta de Bizcocho de limón con merengue suizo en airfryer
Ingredientes
- Huevos medianos3 Unidades
- Azúcar150 g
- Mantequilla fundida100 g
- 1 yogur natural o de limón (125 g)
- Ralladura de limón2 Unidades
- Zumo de limón30 Ml
- Harina de trigo180 g
- Levadura química10 g
- Sal1 Pizca
- Mantequilla y harina extra para el molde
- Almíbar
- Azúcar200 g
- Zumo de limón100 g
- Agua100 g
- Merengue suizo
- Clara de huevo200 g
- Azúcar300 g
Preparación de la Receta
- Engrasa un molde apto para airfryer con mantequilla y espolvorea con harina, retirando el exceso
- Reservar
- En un bol, masajea el azúcar con la ralladura de limón hasta integrar completamente. Agrega las yemas de los huevos y mezcla con el azúcar
- Incorpora el yogur, el zumo de limón y la mantequilla.
- Monta las claras de los huevos hasta que hayan triplicado su volumen
- Mezcla la batida de las yemas con las claras montadas en movimientos envolventes
- Agrega la harina tamizada con la levadura y la sal con movimientos envolventes para evitar bajar el volumen de la masa.
- Vierte la masa en el molde preparado, sin llenarlo más de 2/3 de su capacidad
- Precalienta la airfryer a 165–170 ºC durante 3–5 minutos
- Coloca el molde en la cesta y cocina el bizcocho durante 30–35 minutos a 165–170 ºC, comprobando al final con un palillo, debe salir limpio (si ves que se dora demasiado pronto, cúbrelo con papel de aluminio)
- Deja templar en el molde y luego desmolda sobre una rejilla hasta que esté completamente frío.
- Mientras se hace el bizcocho, prepara el merengue
- Merengue
- En un bol vuelca las claras con el azúcar
- Coloca el bol sobre un baño maría suave y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto en las claras
- Una vez disuelto, monta con las varillas hasta conseguir un merengue firme
- Reservamos.
- Prepara un almíbar mezclado el agua, el azúcar y el zumo de limón
- Cocina hasta hervir durante 5 minutos y después deja templar.
- Cuando el bizcocho esté frío, desmolda y empapa con el amíbar
- Después cubre con bien de merengue y vuelve a llevarlo a la airfryer para tostar
- Cocina a 200ºC 5-7 minutos hasta que lo veas dorado
- Después, estará listo para servir