Receta de Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada

Name: Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada
Yield: 1
Ingredients: Impulsor 10 g; Azucar 240 g; Harina floja 240 g; Huevos 350 g; Lavanda 2 Gramos; Azucar 90 g; LECHE ENTERA 375 g; Maicena 40 g; Hojas de gelatina 6 Unidades; Vainilla natural 1 Pizca; Yema de huevo 75 grs.

David Pallas

Ingredientes

Para el bizcocho de lavanda
Impulsor10 g
Azucar240 g
Harina floja240 g
Huevos350 g
Lavanda2 Gramos
Para el merengue
Azucar90 g
LECHE ENTERA375 g
Maicena40 g
Hojas de gelatina6 Unidades
Vainilla natural1 Pizca
Yema de huevo75 grs.

Preparación de la Receta

Comenzamos montando los huevos y añadimos lentamente el resto de ingredientes, una vez que todos estén mezclados dejamos en maquina a marcha rápida hasta que monte
Después lo horneamos a 180ºC 20 minutos.

Para el merengue
Realizamos una crema inglesa con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena una vez tengamos la crema ligada y aun caliente le añadiremos las hojas de gelatina.
A continuación montaremos el merengue flojo, e incorporaremos la crema anterior y ya lo tendremos listo para disponerlo en la manga
Colocaremos un bizcocho en la base y dosificaremos unas bolas con la ayuda de la manga, seguidamente lo quemaremos con el soplete y decoraremos con un nido de chocolate.

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