Receta de Bizcocho de almendras y Galletitas con miel de higos (Biscotti alle mandorle e Mostaccioli)
Ingredientes
- Biscoti
- Huevo1 Unidad
- Azucar90 grs.
- Harina250 grs.
- Grasa de Cerdo75 grs.
- Leche2 cdas.
- Bicarbonato De Amonio1 cdita.
- Almendras Tostadas150 g
- Nuez MoscadaUna pizca
- Mostaccioli
- Ralladura de limón1 Unidad
- Fecula De MaizCantidad necesaria
- Arrope de higos500 cc
- Azucar400 grs.
- Agua100 cc
- Cacao Amargo2 cdas.
- Yemas de huevo4 Unidades
- Harina 0000450 grs.
- Chocolate picado150 g
- Almendras peladas100 grs.
- SalUna pizca
- Canela En PolvoUna pizca
Preparación de la Receta
- Mostaccioli
- Pele y tueste las almendras, luego procéselas.
- En un bowl coloque el arrope de higo y la mitad de harina, mezcle, agregue las yemas de huevo, sal, canela en polvo, ralladura de limón, las almendras procesadas y la mitad de azúcar, mezcle con una cuchara de madera y termine de incorporar el resto de harina, mezcle nuevamente
- Vuelque la masa sobre la mesada y comience a amasar hasta obtener una masa lisa, espolvoree con harina de ser necesario
- Biscoti
- Disuelva el bicarbonato de amonio en la leche.
- En un bowl coloque la harina, luego incorpore en bicarbonato de amonio disuelto, las almendras groseramente picadas, el huevo, azúcar, grasa de cerdo previamente derretida y la nuez moscada, mezcle y luego vuelque la masa sobre la mesada, amase dando forma cilíndrica.
- Armado
- - Para el armado de los mostaccioli
- Corte la masa en piezas
- Tome una pieza de masa y espolvoree con fécula de maíz, de forma de cordón con un diámetro de aproximadamente 2cm, luego corte en porciones de 2cm de ancho de forma diagonal
- Sobre una placa siliconada acomode las porciones de masa dejando espacio entre cada una, proceda del mismo modo con el resto de masa
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
- - Para el armado de los biscoti
- Acomode el cilindro de masa sobre una placa siliconada y blanquee en horno a 180°C, cocine solo hasta que tome un leve color
- Retire luego del horno y corte en rodajas al bies, acomódelas nuevamente sobre una placa y séquelas en un horno precalentado a 100°C.
- En una cacerola coloque la mitad de azúcar restante y lleve al fuego, incorpore agua y cocine hasta obtener un almíbar, luego incorpore el cacao amargo y el chocolate picado, mezcle hasta fundir el chocolate por completo.
- Bañe los mostaccioli con el almíbar de chocolate.
- Presentación
- Sirva en fuentes los mostaccioli y los biscoti.