Receta de Biscottis de Praliné
Ingredientes
- Para el biscotti
- Manteca200 g
- Azucar270 g
- Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Polvo de hornear30 g
- Almendras Tostadas200 g
- Harina 0000700 g
- Para el praliné
- Azucar150 g
- Almendras150 g
Preparación de la Receta
- Para el praliné
- :
- Llevar a una sartén 150 gr de azúcar sin revolver ni tocar
- Cuando el azúcar empiece a derretirse agregar las almendras
- Mover apenas la sartén con el mango y no revolver
- Cuando el azúcar esté bien derretida y pareja sobre las almendras verter sobre la mesada y aplanar
- Dejar que se enfríe, despegar y cortar en pedazos no muy chicos y desparejos
- Reservar.
- Para el biscotti
- Mezclar en un bol 200 gr de manteca y 270 gr de azúcar con una pizca de sal
- Añadir 2 huevos sin batir demasiado
- Agregar 1 chorrito de esencia de vainilla, 700 gr de harina 0000 y mezclar groseramente
- Añadir 200 gr de almendras tostadas y 30 gr de polvo para hornear
- Por último incorporar el biscotti cortado groseramente
- Disponer en una placa para horno enmantecada y enharinada en forma de cilindro
- Hornear a 180 grados durante 25-30 minutos
- Dejar enfriar y reposar durante un día
- Cortar en rebanadas parejas y disponer en una placa
- Hornear por segunda vez a 60 grados durante 40 minutos.