Receta de Bifes de cerdo con spatzle
Ingredientes
- Manteca50 g
- Hierbas frescasA gusto
- Queso Parmesano100 grs.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Carre de cerdo500 g
- Aceite de albahaca
- Jugo de Limón1 cda.
- Albahaca30 Hojas
- Aceite de albahaca
- Sal y PimientaA gusto
- Spaetzle
- Leche50 cc
- Manteca30 g
- Ciboulette1 cda.
- Harina250 grs.
- Huevos2 Unidades
- Jamón cocido150 g
- Sal y PimientaA gusto
- SodaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie y corte el carré en bifes de 3 cm de grosor aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso parmesano y mezcle con manteca y hierbas frescas, con ayuda de una espátula.
- En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
- Retire y coloque los bifes en una placa para horno, cúbralos con la mezcla de queso, manteca y hierbas y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Spaetzle
- Mezcle los huevos con sal y pimienta.
- Agregue harina y la leche.
- Mezcle y agregue cantidad necesaria de agua o soda para conseguir una masa lisa.
- Con un colador con agujeros grandes o en un molde para spaetzles, vuelque los pequeños ñoquis directamente sobre agua hirviendo.
- Retírelos apenas suban a la superficie y pase por agua helada.
- Corte el jamón en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén con manteca y hierbas picadas saltee los spaetzles.
- Aceite de albahaca
- En un mortero muela las hojas de albahaca y añada aceite de oliva.
- Agregue jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
- Presentación
- Sirva el carré de cerdo sobre los spaetzles y rocíe con el aceite de albahaca.