Receta de Bife madurado con papas paille
Ingredientes
- Bife angosto madurado1 Kilo
- Papas Daisy1 Kilo
- Grasa de CerdoCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Arvejas300 Gramos
- Tomate en cubos200 Gramos
- Manteca clarificadaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Cortar bifes de 3cm de alto, condimentar con sal y pimienta.
- Cocinar en parrilla por ambos lados hasta el punto deseado.
- Cortar las papas con piel en finas láminas y después acomodarlas y cortarlas en fina juliana.
- Freír en abundante grasa de cerdo hasta dorar.
- Saltear en una sartén con manteca clarificada arvejas blanqueadas, tomate cubeteado. Condimentar con sal.
- Para el armado
- Servir los bifes acompañados de las papas paille y las arvejas salteadas.