Receta de Bife de pavo con castañas
Ingredientes
- Castañas en Almibar4 Cantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
- Oporto100 cc
- SalCantidad necesaria
- Echalotte2 Unidad
- Bife de pavo1 Unidad
- Pimienta negra recién molida1 cda.
- Caldo De Ave100 cc
- Guarnición
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Batatas3 Unidades
- MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Puré para el hojaldre
- Tarteleta de hojaldre1 Unidad
- Almendras peladas10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Coliflor1 Unidad
Preparación de la Receta
- En una sartén con aceite de oliva poner a cocinar el bife de pavo.
- Una vez dorado de lado y lado, agregar abundante echalotte picado y deglasar con Oporto, salar y agregar abundante pimienta negra molida.
- Incorporar las castañas, una cucharada de caldo de ave, una cucharada de miel y seguir cocinando a fuego lento.
- Guarnición
- Por otro lado tornear las batatas y cocinar en horno con manteca, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Puré para el hojaldre
- También poner a hervir el coliflor hasta que estén blando, procesar junto con almendras peladas, una cucharada de manteca, la sal y la pimienta negra recién molida.
- Servir éste puré sobre una tartaleta de hojaldre.
- Presentación
- Colocar en un plato la salsa, luego el bife de pavo y acompañar con las batatas y la tartaleta con el puré de coliflor.