Receta de Bife de lomo con papas rosti especiadas y huevos pasados por agua
Ingredientes
- Perejil picado10 g
- Tomillo seco1 cda.
- SalA gusto
- Lomo1 Unidad
- Papas medianas6 Unidades
- Huevos6 Unidades
- Comino en polvo1 cda.
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
- Pimentòn Ahumado10 g
- Pimienta verde en grano1 cda.
- Pimienta Blanca en Grano1 cda.
- Pimienta de CayenaA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua hirviendo cocine las papas previamente cortadas por la mitad con piel solo cinco minutos, retire y páselas por agua fría y séquelas con un repasador
- Rállelas con la parte gruesa del rallador.
- Pique las hojas de perejil previamente lavadas y escurridas.
- En un mortero coloque los granos de pimienta blanca, verde y negra, machaque, incorpore el pimentón, las briznas de tomillo seco, orégano y comino en polvo, machaque y reserve.
- Corte el lomo en medallones de aproximadamente 2 a 3cm de ancho, luego bridelo con un hilo
- Pase una cara de los medallones por las hierbas y especias anteriormente machacadas, sazónelos con sal.
- Cocine los huevos partiendo de agua fría, una vez que rompa hervor cocínelos durante cuatro minutos más y retírelos.
- Armado
- - Para el armado de las papa rosti
- Incorpore a las papas ralladas el perejil picado, sazone con sal, pimentón y pimienta de cayena, mezcle.
- En una sartén caliente con una pizca de aceite de oliva selle los medallones de lomo con la cara condimentada hacia arriba, una vez sellados de vuelta y cocine unos minutos más.
- Una vez selladas ambas caras de los medallones de lomo, retírelos, quite el hilo y termine la cocción en horno precalentado durante 5 minutos.
- En la misma sartén, sin lavarla, cocine las papas rosti, tome porciones de la preparación, de forma de hamburguesa con las manos y cocínelas de ambos lados hasta dorarlas
- Incorpore mas aceite de ser necesario.
- Presentación
- Sirva en un plato un medallón de lomo y acompañe con las papas rosti y sobre esta acomode un huevo.