Receta de Bife de chorizo con salsa de pimienta negra
Ingredientes
- SalA gusto
- Pimienta Negra en grano20 g
- Bife de chorizo4 Unidades
- Manteca100 g
- Brandy500 cc
- Fondo de Carne400 cc
- Crema de leche200 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Guarnición
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Papas1 k
- Opcional
- Lechuga
Preparación de la Receta
- Reduzca el fondo de carne a la mitad de su volumen y reserve.
- Envuelva los granos de pimienta con un lienzo y machaque.
- Realice cortes sobre la grasa lateral.
- Condimente la carne con sal y reboce con la pimienta machacada.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los bifes por todas sus caras comenzando por el lado de la grasa.
- Baje el fuego, tape la sartén y termine la cocción.
- Retire la carne, deglase el fondo con el brandy y flambee.
- Agregue el fondo de carne reducido, la crema y lleve a hervor.
- Rectifique la sazón.
- Fuera del fuego monte con la manteca fría.
- Guarnición
- Pele las papas y corte en bastones
- En una sartén con aceite caliente 150º C precocine las papas.
- Cuele, deje enfriar y termine la cocción en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y espolvoree con sal.
- Presentación
- En el costado sirva hojas de lechuga dándole volumen, en el otro costado sirva la carne con la salsa.
- Acompañe con las papas fritas.