Receta de Bife de chorizo con ensalada de cítricos
Ingredientes
- Sal gruesa1 cda.
- Bifes de chorizo4 Unidades
- Pimienta NegraA gusto
- Crema de ajo
- Leche200 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
- Ajo1 Cabeza
- Salsa criolla
- Morrón1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Ciboulette1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagre2 cdas.
- Vinagreta
- Rúcula1 Paquete
- Salsa de soja2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Naranjas2 Unidades
- Pimienta roja en grano1 cdita.
- Espinaca200 g
- Cebolla de verdeo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Condimente los bifes de chorizo con sal gruesa y pimienta negra de ambos lados.
- Haga un corte en la parte superior
- Retire un trozo de grasa y reserve.
- Sobre el grill bien caliente pase la grasa reservada y selle los bifes de chorizo de ambos lados
- Precaliente el horno a 65°.
- En una placa para horno coloque los bifes de chorizo, rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno hasta terminar la cocción
- Retire y corte a la mitad.
- Salsa criolla
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca
- Corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl coloque el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta negra, la miel y el aceite de oliva
- Mezcle y añada el ciboulette.
- Vinagreta
- Pele la naranja a vivo y separe en gajos
- Exprima el jugo de la parte sobrante.
- Lave y corte la cebolla de verdeo al bies.
- Lave las hojas de espinaca y de rúcula
- En un bowl coloque el jugo de naranja, la salsa de soja, sal, la cebolla de verdeo, las naranjas, el aceite de oliva, la pimienta negra y la pimienta roja
- Mezcle y deje marinar
- En un bowl coloque la espinaca y la rúcula condimente con la vinagreta.
- Crema de ajos
- Pele los ajos.
- En una olla con leche hirviendo coloque los ajos
- Cocine hasta tiernizar.
- Retire los ajos y reduzca a puré
- Deje enfriar.
- En un bowl coloque la crema de leche, condimente con sal y pimienta negra
- Bata la crema de leche con un batidor de alambre, incorpore el puré de ajos y bata hasta lograr una consistencia chantilly.
- Presentación
- En un plato coloque el bife de chorizo, la ensalada de espinacas y rúcula condimentada con la vinagreta, la salsa criolla y la crema de ajos.