Ingredientes
- Caldo de verduras1 Taza
- Bife de chorizo2 k
- Aceite De Oliva40 cc
- Guarnición
- Berenjenas3 Unidades
- Papas medianas5 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Paprika1 cdita.
- Ajo1 Cabeza
- Pasta chermoula
- SalA gusto
- Semillas de cilantro1 cdita.
- Cebolla1 Unidad
- Azafrán1 Cápsula
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cilantro1/2 Taza
- HarissaUna pizca
- Comino1/2 cdita.
- Perejil1 Taza
Preparación de la Receta
- Retire el exceso de grasa, sobre la grasa de la carne haga una cuadricula con el cuchillo.
- En una sartén bien caliente selle la carne 2 minutos de cada lado.
- Pasta chermoula
- Pele y corte las cebollas en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- Exprima el limón.
- Machaque el cilantro en semilla.
- En un bowl mezcle la cebolla, el perejil picado, el jugo de limón, el azafrán, el cilantro en semillas, el cilantro fresco, la paprika, la harissa, sal y aceite de oliva.
- Armado
- Precaliente el horno a 200°.
- En una fuente para horno coloque la carne y cubra con la pasta chermoula.
- Lleve al horno a cocinar por 40 minutos.
- Retire y deje reposar 10 minutos y corte en bifes.
- Sobre el fuego coloque la fuente en donde cocino la carne y agregue caldo para levantar el fondo de cocción, pase por un chino y reserve.
- Guarnición
- Pele las papas.
- Corte las berenjenas al medio y a lo largo, haga una cuadricula sobre la pulpa.
- En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas por 10 min.
- Retire y coloque en una fuente para horno, con las berenjenas y los ajos enteros con piel.
- Agregue sal, pimienta, paprika y aceite de oliva.
- Lleve a horno fuerte por 20 minutos.
- Presentación
- Sirva dos bifes con la guarnición. Rocíe con el fondo de cocción.
