Receta de Bife angosto sobre vegetales orientales
Ingredientes
- Aceite de hierbas
- Eneldo1 Ramas
- Albahaca4 Hojas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salvia4 Hojas
- Romero1 Rama
- Perejil2 Ramas
- Sal y pimienta negraA gusto
- Bifes
- Bife angosto800 g
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Chimichurry
- Ají molidoCantidad necesaria
- Aceite Neutro1/2 Taza
- Vinagre Blanco1/2 Taza
- Agua500 cc
- Orégano1 cda.
- Sal gruesa1/2 Taza
- Crumble salado
- Manteca100 g
- Hierbas frescas1 cda.
- Pan Rallado1 cda.
- Harina100 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar1 cda.
- Guarnición
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Zucchini1 Unidad
- Semillas de Girasol1 cda.
- Zanahoria1 Unidad
- Sal y pimienta negraA gusto
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Chimichurry
- En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
- Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
- Coloque en un recipiente y reserve.
- Bife
- Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Pinte con el chimichurry durante la cocción.
- Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.
- Guarnición
- Pele y corte la zanahoria en bastones.
- Corte el zucchini en medias rodajas.
- Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
- Corte el puerro al bies en láminas.
- Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado. Coloque sobre la plancha a grillar.
- Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
- Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.
- Crumble salado
- Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
- hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.
- Aceite de hierbas
- Deshoje las hierbas.
- En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
- Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
- Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.
- Presentación
- Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.