Receta de Bife angosto sobre vegetales orientales

Name: Bife angosto sobre vegetales orientales
Yield: 4
Ingredients: Eneldo 1 Ramas; Albahaca 4 Hojas; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Salvia 4 Hojas; Romero 1 Rama; Perejil 2 Ramas; Sal y pimienta negra A gusto; Bife angosto 800 g; Sal gruesa Cantidad necesaria; Ají molido Cantidad necesaria; Aceite Neutro 1/2 Taza; Vinagre Blanco 1/2 Taza; Agua 500 cc; Orégano 1 cda.; Sal gruesa 1/2 Taza; Manteca 100 g; Hierbas frescas 1 cda.; Pan Rallado 1 cda.; Harina 100 grs.; Sal y Pimienta A gusto; Azucar 1 cda.; Berenjena 1 Unidad; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Aceite de Sésamo 1 cda.; Zucchini 1 Unidad; Semillas de Girasol 1 cda.; Zanahoria 1 Unidad; Sal y pimienta negra A gusto; Puerros 2 Unidades

Martiniano Molina

Ingredientes

Aceite de hierbas
Eneldo1 Ramas
Albahaca4 Hojas
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Salvia4 Hojas
Romero1 Rama
Perejil2 Ramas
Sal y pimienta negraA gusto
Bifes
Bife angosto800 g
Sal gruesaCantidad necesaria
Chimichurry
Ají molidoCantidad necesaria
Aceite Neutro1/2 Taza
Vinagre Blanco1/2 Taza
Agua500 cc
Orégano1 cda.
Sal gruesa1/2 Taza
Crumble salado
Manteca100 g
Hierbas frescas1 cda.
Pan Rallado1 cda.
Harina100 grs.
Sal y PimientaA gusto
Azucar1 cda.
Guarnición
Berenjena1 Unidad
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Aceite de Sésamo1 cda.
Zucchini1 Unidad
Semillas de Girasol1 cda.
Zanahoria1 Unidad
Sal y pimienta negraA gusto
Puerros2 Unidades

Preparación de la Receta

Chimichurry
En una olla coloque el agua con la sal gruesa y el vinagre blanco a calentar.
Cuando la sal gruesa se halla disuelto agregue el ají molido, el orégano y el aceite.
Coloque en un recipiente y reserve.

Bife
Limpie el bife y retire un poco de la grasa, condimente los bifes angostos con sal gruesa y coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
Pinte con el chimichurry durante la cocción
Retire de la parrilla, quite el hueso y corte en porciones.

Guarnición
Pele y corte la zanahoria en bastones.
Corte el zucchini en medias rodajas.
Retire la piel de la berenjena con un poco de pulpa y corte en bastones.
Corte el puerro al bies en láminas.
Condimente los vegetales con sal y aceite de oliva, por separado
Coloque sobre la plancha a grillar.
Añada al final de la cocción el aceite de sésamo.
Incorpore las semillas de girasol, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y aceto balsámico.

Crumble salado
Mezcle todos los ingredientes con la ayuda de una espátula.
hasta lograr un arenado, coloque sobre una placa para horno.
Lleve al horno precalentado a 180° hasta que quede dorado y crocante.

Aceite de hierbas
Deshoje las hierbas.
En un mortero coloque el eneldo, el romero, perejil, albahaca, salvia, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Comience a trabajar hasta lograr una pasta.
Emulsione con el resto del aceite de oliva y reserve.

Presentación
Sirva el bife angosto junto a los vegetales, decore con chimichurry, aceite de hierbas y el crumble salado.

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