Receta de Besugo y Anchoas al Robatayaki
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n A gusto
- Aceite De Maízc/n A gusto
- Anchoas700 Gramos
- Berenjenas japonesas500 Gramos
- Besugos (700g)1 unidad
- Ciboulettec/n A gusto
- Katsuobushi100 Gramos
- Nabo japonés (para rallar)300 Gramos
- Pickles de algasc/n A gusto
- Pimientos verdes (pasa asar)300 Gramos
- Sal marina finac/n A gusto
- Salsa de soyac/n A gusto
- Shiitakes medianos200 Gramos
- Limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Atravesar las estacas en los besugos de cabeza hacia la cola.
- Salar primero las aletas para que no se quemen, y luego todo el cuerpo
- Llevar al fuego y clavar de forma vertical, controlando su cocción.
- Salar las anchoas y llevar al fuego en forma horizontal
- Tomar las berenjenas japonesas, hongos frescos y pimientos verdes, y pasar por c/u de a 2 palitos de brochettes.
- Colocar aceite de oliva y colocar en forma vertical en el fuego
- Servir nabo rallado y salsa de soja, como dip.