Receta de Besugo guisado en salsa agridulce
Ingredientes
- Jengibre rallado1 cdita.
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Salsa de soja5 cdas.
- Vino de arroz4 cda.
- Pimienta Negra1 cdita.
- Besugo4 Filetes
- HarinaCantidad necesaria
- Salsa
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebolla1 Unidad
- Salsa de soja2 cdas.
- Arroz cocido1 Tazas
- Ajo2 Dientes
- Vino de arroz2 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Azucar4 cdas.
- Hongos shiitake secos5 Unidades
- Guindilla roja1 Unidad
- Panceta ahumada50 g
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de besugo en pequeños bocados.
- Coloque en un bowl la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado y la pimienta negra, coloque el pescado y deje marinar durante 5 minutos.
- Salsa
- Lave los hongos y el deje en remojo durante 8 horas. Luego píquelos.
- Pele la cebolla y la zanahoria, pique en pequeños cuadraditos.
- Pele y pique los ajos.
- Corte la guindilla en rodajas.
- Corte la panceta en pequeños dados.
- Pique la cebolla de verdeo, solo la parte verde.
- Armado
- Pase el pescado por harina.
- En un wok con abundante aceite caliente fría el pescado durante 3 minutos aproximadamente. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- En un wok con aceite neutro caliente sude las verduras y la panceta durante unos minutos. Reserve la cebolla de verdeo.
- Condimente con sal y pimienta a gusto.
- Agregue luego la cebolla de verdeo y saltee, añada el vino de arroz, el jugo de limón, el azúcar, la salsa de soja y el pescado. Cocine unos minutos más y retire.
- Sirva en un plato una porción de arroz y encima el besugo guisado en salsa agridulce.
- Presentación
- Decore con brotes de rabanito y semillas de sésamo.