Receta de Besugo en costra de sal con guarnición
Ingredientes
- Sal gruesa1 k
- Besugo1 Unidad
- Guarnición
- Papas2 Unidades
- Perejil1 cdita.
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Salsa
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Perejil picado1 cda.
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Vinagre de jerez1/4 Taza
Preparación de la Receta
- Retire las aletas del pescado y las escamas.
- Realice un corte por debajo de la cabeza y retire la panza.
- Lave y seque el pescado.
- Guarnición
- Pele las papas y corte medias rodajas de ½ cm de espesor.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las papas condimentadas previamente con sal.
- Agregue el perejil, luego el jugo de limón y deje evaporar.
- Salsa
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo junto con el perejil hasta dorar.
- Agregue aceite para bajar la temperatura y luego el vinagre de jerez
- Deje evaporar y emulsione.
- Armado
- Coloque en una placa una base de sal gruesa, por encima el pescado, cubra con sal y rocíe con agua.
- Lleve al horno a 180°C y cocine durante 45 minutos aproximadamente.
- Retire del horno y quite la capa de sal.
- Presentación
- Sirva en un plato una base con las papas y por encima el pescado
- Salsee con la salsa.