Receta de Besugo al romero
Ingredientes
- Besugo
- Jugo de Limón3 cdas.
- SalA gusto
- Vino Blanco50 cc
- Tomates cherry250 grs.
- Aceite De Oliva50 cc
- RomeroA gusto
- Guarnición
- Chile1 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Radicchio Rosso1 Planta
- PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Langostinos16 Unidades
- Varios
- Acedera10 Hojas
Preparación de la Receta
- Besugo
- Descame y limpie el besugo, corte las aletas y las agallas.
- Haga dos inciciones en el lomo del pescado y condimente con sal, por fuera y en el interior.
- Dentro de las incisiones ponga romero.
- Acomode en una placa para horno con los tomates cherry, rocíe con aceite de oliva.
- Cocine en horno caliente durante 10 minutos.
- A mitad de cocción retire y rocíe con el vino y el jugo de limón.
- Lleve el fondo de cocción con los tomates a una sartén y reduza 1/4 parte.
- Guarnición
- Corte el chile al sesgo y el radicchio en juliana.
- En una sartén con acetie de oliva saltee el chile con el radicchio, los langostinos y las angulas.
- Condimente con sal y pimienta.
- En el centro de una fuente acomode el besugo. En un costado las hojas de acedera, encima sirva la guarnición, y en el otro costado los tomates.