Receta de Berlinesas dulces y saladas
Ingredientes
- Fermento previo
- Leche100 g
- Levadura en polvo5 g
- Harina 0000150 g
- Masa
- Manteca50 g
- Azucar75 grs.
- Leche150 g
- Sal5 g
- Vainilla liquida1 cdita.
- Piel de limónA gusto
- Yemas75 g
- Harina 0000350 g
- Relleno
- Jamón cocido150 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
- Ciboulette picadoA gusto
- Queso de Cabra300 g
- Ají molido1 cdita.
- Varios
- PimentónCantidad necesaria
- Azúcar especiadaCantidad deseada
- Queso ralladoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Fermento previo
- Coloque en un bowl la leche junto con la harina y la levadura, mezcle cubra con papel film y deje fermentar 15 minutos hasta que doble su volumen.
- Masa
- Coloque en un bowl la leche junto con las yemas, la vainilla, el azúcar, la piel de limón, la sal y la harina, mezcle e integre.
- Agregue la manteca blanda vierta en la mesada y amase.
- Incorpore el fermento previo y deje descansar durante 5 a 10 minutos.
- Relleno
- Coloque en un bowl el aceite de oliva junto con el orégano y el ají molido.
- Pase el queso de cabra por el aceite especiado y envuelva con fetas de jamón.
- Armado
- Separe la masa en porciones de 40 g aproximadamente y bolle.
- Coloque en una placa con antiadherente los bollos y deje levar.
- - Para las rellenas
- Corte cuadraditos de ½ cm de espesor aproximadamente, rellene a gusto y cierre.
- En una olla con abundante aceite caliente a 180°C, aproximadamente, fría las berlinesas dulces y saladas 45 segundos de cada lado aproximadamente.
- Retire las berlinesas dulces y pase por azúcar.
- Retire las berlinesas saladas y pase pimentón y queso rallado.
- Presentación
- Sirva las berlinesas y acompañe con cerveza a gusto.