Receta de Berenjenas rellenas con carne, alcauciles y setas
Ingredientes
- Berenjenas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Relleno
- Alcauciles3 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Harina1 cda.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Carne de cerdo200 g
- Carne de ternera300 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Leche calienteCantidad necesaria
- Manteca1 cda.
- Setas3 Unidades
- Varios
- Hojas verdesCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Retire el pedúnculo de las berenjenas.
- Corte por la mitad a lo largo y ahueque retirando las semillas. Reserve.
- Relleno
- Lave el pimiento y pique.
- Pele la cebolla y pique.
- Corte las setas en láminas.
- Retire hasta la tercera capa de hojas de los alcauciles, la parte verde oscura del tallo y la punta. Luego retire del corazón los pelitos. Corte en octavos.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine los alcauciles.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla junto con el pimiento condimentados con sal, 10 minutos aproximadamente.
- Agregue la carne de cerdo, de ternera y selle.
- Incorpore las setas.
- Añada la manteca y funda.
- Incorpore la harina y la leche caliente, cocine hasta que espese.
- Armado
- Coloque las berenjenas en una placa con un hilo de aceite.
- Lleve al horno a 180°C y cocine 6 minutos aproximadamente.
- Retire las berenjenas del horno y rellene.
- Espolvoree con queso rallado, lleve al horno y gratine.
- Cuele los alcauciles y condimente a gusto.
- Presentación
- Sirva en un plato las berenjenas y acompañe con la ensalada y los alcauciles.