Receta de Berenjenas Entomatadas con Milanesas de Cerdo
Ingredientes
- Aceitec/n
- Berenjena2 Unidades
- Cebolla1/2 unidad
- Pimienta negra molidac/n
- Queso Mozzarella200 grs
- Sal de marc/n
- Tomate tametado4 Unidades
- Ajo2 Unidades
- Milanesas
- Ajo2 cdas
- Aceite1 Taza
- Huevo3 Unidades
- Milanesas de lomo de cerdo2 Unidades
- Pan molido3 Tazas
- Salc/n
- Harina1 Taza
- Salsa criolla
- Pimientos morrónc/n
- Salsa pico de galloc/n
Preparación de la Receta
- Berenjenas
- Licuar los jitomates, ajos y cebolla tatemados con sal y pimienta.
- Cocinar en una sartén con aceite vegetal.
- Rebanar las berenjenas en rodajas, presionar y espolvorear con sal.
- Freír las berenjenas en aceite por ambos lados.
- Agregar a las berenjenas fritas la salsa de tomate y dejar cocinar, tapado por 5 minutos.
- Apagar y disponer el queso y el perejil picado.
- Tapar.
- Milanesas
- Batir los huevos con un poco de agua.
- Mezclar el ajo en polvo, sal fina, pimienta negra molida.
- Sazonar con esta mezcla la milanesa.
- Pasar por harina las milanesas y sacudir.
- Pasar por huevo y pan molido.
- Freír en aceite caliente.
- Escurrir con papel absorbente.
- Criolla
- Mezclar la salsa mexicana con el pimiento morrón en cubos.
- Agregar el vinagre de manzana.
- Emplatar.