Receta de Berenjenas en escabeche
Ingredientes
- Berenjenas en escabeche
- Vinagre de Alcohol1 L
- Ají molidoCantidad necesaria
- Ajo brunoise6 Dientes
- Agua200 cc
- OréganoCantidad necesaria
- Berenjenas1,5 k
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Aceite de girasolCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Berenjenas en escabeche
- Pelar las berenjenas y cortar en rodajas de 0, 8cm.
- Ponerlas en un colador, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.
- Dejar dos horas para que eliminen líquidos.
- En una olla colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan.
- Cocinar durante un minuto las berenjenas en pequeñas porciones.
- Retirar y dejar escurrir en un colador.
- Cuando estén frías colocarlas por capas en frascos.
- Entre capa y capa, condimentar con el ajo picado, orégano y ají molido.
- Repetir la operación hasta completar el frasco y cubrir con aceite neutro.
- Guardar en heladera o esterilizar en frascos de 400cc durante 20 minutos a 100ºC.
- Se puede consumir a la semana.
- Duración aproximada 45 días.