Receta de Berenjenas Con Confitado
Ingredientes
- Azucar1 Cucharadita
- Berenjenas Rayadas3 Unidades
- Comino1 Cucharadita
- Aceite1 Taza
- Ajo2 Cabezas
- Pasta De Chiles y Habas1 cucharadas medianas
- Sal1 cuchadita
- Salsa De Hongos1 Cucharadita
- Decorar
- Chile fresco1/4
- Hojas de cilantroa gusto
- Maní Tostadoa gusto
- Sésamoa gusto
- Salsa
- Agua14 cucharadas medianas
- Azucar4 cucharadas medianas
- Salsa de soja oscura4 cucharadas medianas
- Salsa De Hongos2 cucharadas medianas
- Salsa de soja8 cucharadas medianas
Preparación de la Receta
- Para el confit de ajos
- Incorporar en una ollita el aceite y confitar el ajo picado a temperatura baja, unos 100 grados.
- Hay que ablandar el ajo sin que se dore para conseguir un sabor dulce.
- Cocinar hasta conseguir que el ajo esté bien blando y dulce
- Agregar la pasta de chiles y habas, salsa de hongos, comino, azúcar y sal
- Mezclar bien y reservar
- Para las berenjenas
- Pinchar un poco la piel de las berenjena con un tenedor , poner a cocinar al vapor por 7 min,
- Sacarla, cortarla al medio de manera longitudinal y volver a ponerla al vapor `por 5 min
- Retirar
- Y dejar a temperatura ambiente.
- En una fuente para horno poner las berenjenas con la piel hacia abajo y cubrirlas con el confit
- De ajo.
- Llevar al horno a 200 grados por 5 min.
- Cortar las berenjenas en 4 y servirlas en un plato.
- Echar por encima la salsa .
- Terminar con maní troceado, hojas de cilantro y unas rodajas de chiles frescos por encima
- Para la salsa
- Poner todos los ingredientes en una ollita y llevar a fuego bajo hasta que comience a
- Burbujear, aparte del fuego y reservar.