Receta de Berenjenas a la Parmesana ¨Mamma Mía¨
Ingredientes
- Berenjenas5 Unidades
- Salc/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgenc/n A gusto
- Albahaca fresca1 Manojo
- Dientes de ajo3 Unidades
- Grana Padanoc/n A gusto
- Mozzarella500 Gramos
- Tomates cherry1 kg
Preparación de la Receta
- En una sartén de bordes altos, ponemos aceite de oliva extra virgen, los tomates cortados en dos, los ajos rallados finos y sal al gusto. Tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que los tomates empiecen a soltar su gelatina, después bajamos el fuego, destapamos y esperamos hasta que evapore gran parte del agua.
- Cuando el tomate esté listo, añadimos unas hojas de albahaca y volvemos a tapar. Reservamos.
- Por otro lado, en una sartén con abundante aceite empezamos a freír la berenjena cortada a lo largo en rodajas de un centímetro con una pizca de sal.
- Después, en una fuente bajita colocamos la berenjena y encima de ella el tomate, unos trozos de mozzarella, hojas de albahaca fresca y el grana padano rallado. Repetimos esta combinación 3 o 4 veces y horneamos hasta que el queso funda y gratine. Esperamos unos 10 minutos antes de servir.