Receta de Berenjena a la malfitana

Ingredientes

Corte las berenjenas en fetas a lo largo y deje reposar en un bowl con agua salada durante 1 hora.
Escurra sobre un lienzo.
Pase las berenjenas por harina y fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Pique groseramente el chocolate y derrita a baño maría con el vino, el cacao, la pimienta y el clavo.
Bata la clara con el huevo y el azúcar.
Procese los pistachos y las almendras.
Forre un molde de budín inglés con papel aluminio.
Forme una capa con las berenjenas, pincele con el chocolate derretido y espolvoree con la mezcla de pistachos y almendras.
Repita este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
Finalmente cubra con la mezcla de huevos y azúcar.
Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 8 minutos aproximadamente.
Desmolde y pincele con el chocolate.