Receta de Bavaroise de café
Ingredientes
- Para el bavaroise:
- Azucar150 g
- Café soluble suave6 cdas.
- Crema/Nata400 Ml.
- Gelatina neutra5 Hojas
- Agua200 Ml.
- Claras de huevo4 Unidades
- Para la crema de chocolate:
- SalA gusto
- MentaA gusto
- Chocolate cobertura250 Ml.
- Nata/Crema250 Ml.
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Hacemos un merengue con las claras de los huevos y una pizca de sal
- Para ello
- Batimos hasta que queden a punto de nieve
- Mientras tanto, llevamos una cacerola al fuego con agua y azúcar hasta que consigamos un almíbar
- Cuando esté listo, vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante
- Luego, colocamos las hojas de gelatina a hidratar como indique el fabricante
- Seguidamente, montamos la nata/ crema con un batidor
- En esta nata montada agregamos el café soluble.
- Agregamos la gelatina ya hidratada en las claras que aún conservan calor
- Luego, mezclamos ambas preparaciones con movimientos envolventes
- Para la crema de chocolate
- Derretimos la crema con el chocolate a intervalos cortos para que no se queme en el microondas.
- Repartimos la mezcla de café en vasitos individuales y lo llevamos a la heladera para que solidifique
- Al momento de servir, colocamos una bocha de crema de chocolate encima de cada vasito y decoramos con menta.
- Emplatamos y servimos.