Receta de Bastones de congrio con ensalada verde
Ingredientes
- Congrio2 Filetes
- Sal gruesa1 cda.
- PimientaA gusto
- Jugo de Limón1 Unidad
- Apanado
- Merquen1 cda.
- SalA gusto
- Avellanas peladas y tostadas100 g
- Pan Rallado100 g
- Ensalada de frutillas y verdes
- Frutillas6 Unidades
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Rúcula100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Berro100 g
- Vinagre de frutillas1 cda.
- Salsa tártara
- Jugo de Limón1 cda.
- Alcaparras50 g
- Sal y PimientaA gusto
- Yogurt2 cdas.
- Pepinillos en vinagre100 g
- Mayonesa3 cdas.
- Cebollitas en vinagre100 g
- Varios
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte los filetes en bastones y rocíe con jugo de limón, sal gruesa y pimienta.
- Reserve.
- Apanado
- Pique las avellanas.
- Prepare un apanado colocando en un bowl las avellanas, el pan rallado, una pizca de merquén, sal y mezcle bien
- Armado
- Bata los huevos.
- Pase los bastones de congrio primero por harina, luego por el huevo y por último por el apanado de avellanas. Reserve unos minutos.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Salsa tártara
- Pique los pepinillos y los cebollines
- En un bowl coloque los pepinillos, los cebollines picados, junto con las alcaparras.
- Añada la mayonesa el yogurt y mezcle bien.
- Condimente con sal y pimienta y reserve.
- Ensalada de frutillas y verdes
- Corte las frutillas en cuartos.
- En un bowl coloque berro, rúcula y las frutillas.
- Prepare un aderezo con vinagre de frutillas, aceite de oliva, pimienta y sal. Mezcle hasta emulsionar.
- Condimente la ensalada con el aderezo y reserve.
- Presentación
- Sirva la ensalada en el centro del plato, coloque los bastones de congrio sobre ella y termine con un poco de salsa tártara en un costado del plato.