Receta de Bastilla de pollo, tortilla de habas, chipá guazú y manzana asadas

Ingredientes

Para la Bastilla de pollo :
Enmantecar el pollo, rellenarlo con, el tomillo, el romero, y el ciboullete.
Cortar 2 cebollas en ¼ y agregar a asadera, con el limón cortado en rodajas.
Añadir el vino en el fondo.
Cocinar en horno bien caliente hasta que este bien dorado.
Una vez cocido desmenuzar.
En una cacerola con aceite de oliva y manteca sudar 2 cebollas cortadas en pluma, el ajo picado, y el jengibre rallado.
Condimentar con las especias.
Agregar chile picado, el tamarindo, la leche de coco, las almendras tostadas y molidas, los pistachos picados, el cilantro y el perejil.
Incorporar el pollo desmenuzado y el caldo de pollo
Batir los huevos y agregar.
Forrar una tartera con masa philo, pincelar con manteca clarificada, añadir otra capa de masa philo.
Agregar el relleno y más almendras molidas.

Manzanas asadas :
En un bowl mezclar : los damascos turcos y las ciruelas secas cortadas, las almendras y nueces picadas, el azúcar negra, la canela, la manteca, las pasas y el brandy.
Descorazonar 4 manzanas rojas, hacerle un tajo en la piel en la mitad de la manzana.
Rellenar la manzana con la mezcla.
Disponerlas en una asadera con el azúcar y el agua.
Cocinar en horno a 180º hasta que estén tiernas.

Para la tortilla de habas y arvejas :
Saltear en una sartén la panceta cortada en bastones con la cebolla picada.
Mezclar en un bowl con las habas y las arvejas blanqueadas, los huevos, salpimentar.
Cocinar en una sartén de ambos lados.

Para el chipa guazu :
Mezclar 2 choclos rallados y 1 choclo desgranado los huevos y el queso rallado. salpimentar.
Enmantecar una placa para horno .
Cocinar a 180º por 15 minutos.