Receta de Barritas de chocolate y Barras de fondant
Ingredientes
- Barritas de chocolate
- Cognac30 cc
- Chocolate semi amargo200 g
- Chocolate con leche200 g
- Fondant220 g
- Manteca100 g
- Dulce de leche repostero100 grs.
- Base y Cubierta
- Chocolate blanco600 grs.
- Relleno Barras de Fondant
- Fondant1 k
- Licor de frambuesas30 cc
- Pasta de frutos rojos concentrada50 g
- Manteca100 g
Preparación de la Receta
- Para las Barritas de Chocolate
- - Extra
- Chocolate cobertura semi amargo c/n, nueces, pasas.
- Picar y fundir ambos chocolates
- Bajar la temperatura a 28°c
- Mezclar juntos fondant, dulce d e leche y manteca.
- Homogeneizar y agregar el chocolate y le coñac de a poco.
- Enfriar a temperatura ambiente
- Agregar si se quieren frutas secas o pasas
- Estirar con un palote y azúcar impalpable.
- Hacer una lamina de chocolate en la base, luego el relleno y terminar con mas chocolate templado.
- Dejar cristalizar y cortar en barras.
- Barras de fondant
- Para el relleno
- Fundir el fondant y mezclar con la pasta de frutos rojos.
- Entibiar y agregar la manteca pomada y el licor.
- Para la base y cubierta
- Picar, derretir y templar el chocolate.
- Colocar l a mitad en la base d e un molde de 20 por 30 cm.
- Dejar que cristalice y llenar con el fondant rosa
- Alisar.
- Cubrir con el chocolate restante.
- Dejar cristalizar y cortar.