Receta de Barrita de chocolate y maní
Ingredientes
- Para el armado:
- Pasta de maniCantidad necesaria
- ManíCantidad necesaria
- Chocolate con lecheCantidad necesaria
- Para el brownie
- Chocolate125 Gramos
- Manteca140 Gramos
- Azucar225 Gramos
- Huevo3 Unidades
- Harina 0000200 Gramos
- Cacao50 Gramos
- SalCantidad necesaria
- Para la crema
- Azucar230 Gramos
- Glucosa65 Gramos
- Crema de leche380 Gramos
- Chocolate con leche280 Gramos
Preparación de la Receta
- Para el brownie
- Fundir a baño maría chocolate y manteca.
- En un bowl mezclar huevos, azúcar y sin batir romper la liga de los huevos.
- Agregar el chocolate y la manteca.
- Añadir harina tamizada, pizca de sal, mezclar con movimientos envolventes y levar a placa de horno de 20 x 30 con papel siliconado en la base.
- Cocinar a 200ª C por 10 minutos.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Cubrir la superficie del brownie con pasta de maní de manera prolija y llevar a frío hasta utilizar.
- Para la crema
- Llevar a una olla pequeña azúcar, glucosa y cocinar hasta hacer un caramelo rubio.
- Retirar del fuego, agregar la crema de a poco y mezclar sobre el fuego hasta volver a disolver el caramelo.
- Tamizar el caramelo sobre un bowl con chocolate con leche picado, dejar reposar 5 minutos y mezclar bien hasta integrar.
- Llevar a frío por 3 horas.
- Colocar la crema de caramelo en mango con pico grueso.
- Para el armado
- Recortar los bordes y cortar barritas de 3 cm 9 cm.
- Agregar la crema de caramelo por encima y añadir abundante maní tostado por arriba de la crema.
- Sumergir el chocolate con leche a baño maría y dejar secar.