Receta de Barras de Cereal por Virginia Sar
Ingredientes
- Cobertura
- Pistachos1/2 Taza
- Avena2 Tazas
- Arándanos1 Taza
- Coco rallado1/2 Taza
- Miel1 Taza
- Masa
- Azucar rubia1 Taza
- Huevo1 Unidad
- Bicarbonato1 cdita
- Esencia De Vainilla1 y 1/4 cdita
- Harina integral2 y 1/2 Tazas
- Mantequilla1 Taza
- Avena2 y 1/2 Taza
- Sal gruesa1 cdita
- Relleno
- Azucar rubia1 Taza
- Almidón1 cdita
- Arándanos2 Tazas
- Jugo de manzana1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Relleno
- En una olla al fuego, colocar los arándanos y el azúcar rubia. Dejar que tome temperatura. Añadir el almidón y el jugo de manzana. Dejar que reduzca y que se caramelice a fuego medio. Reservar.
- Masa
- En una batidora, colocar la mantequilla pomada y el azúcar rubia. Procesar hasta cremar. Añadir el huevo y la esencia de vainilla.
- En un bol, mezclar la harina integral con el bicarbonato, la sal gruesa y la avena. Agregar estos secos a la batidora, de a cucharadas y sin dejar de batir.
- Disponer la mezcla en una placa de horno, procurando que quede bien lisa y bien distribuida. Untar la superficie con el relleno de arándanos. Reservar.
- Cobertura
- En un bol, mezclar la avena, los arándanos, la miel, el coco rallado y los pistachos. Disponer a modo de cobertura sobre los arándanos, cuidando que quede parejo.
- Llevar al horno y cocinar a 180 °C durante 35 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones y servir.
- Al comprar los arándanos, elige aquellos que estén firmes y con la piel suave, brillante y de color homogéneo (que puede variar del rojo claro al rojo intenso). Descartar aquellos que estén rotos, blandos o que no estén maduros (con la piel en tonos blancos o verdes).
- Para pomar la mantequilla, retírala de la nevera, córtala en pedacitos y ponla en el microondas de a 10 segundos, cuidando que no se funda pero que quede bien cremosa.
- Recuerda que, a la hora de cocinar, siempre es mejor que el huevo esté a temperatura ambiente.