Receta de Barbacoa Estilo Sinaloa
Ingredientes
- Jitomate4 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Cebolla Morada1/2 unidad
- Aceitunas verdesc/n A gusto
- Chile poblano2 Unidades
- Zanahorias4 Unidades
- Papa cambray6 Unidades
- Retazo con hueso600 Gramos
- Adobo
- Salc/n A gusto
- Agua de la cocción de los chiles1 ta
- Cerveza clara1 ta
- Comino1 pz
- Chile ancho4 Unidades
- Diente de ajo2 Unidades
- Pimienta1 pz
- Vinagre Blanco3 cdas
- Codito
- Apio4 Unidades
- Codito cocidoc/n A gusto
- Crema1 ta
- Jamonc/n A gusto
- Mayonesa1 ta
- Pimiento morrónc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Para el adobo, licuar chiles previamente limpios e hidratados junto con ajo, cerveza, vinagre, comino, agua de la cocción de los chiles y sal, colar y reservar.
- Marinar carne con el adobo, dejar reposar durante 4 horas o toda la noche de ser posible.
- Cortar zanahoria y jitomate en cubos medianos, reservar. Cortar tiras de poblano y cebolla, reservar. Cortar las papas por la mitad, reservar.
- En una olla con un poco de aceite colocar carne con el adobo, verduras y por último aceitunas.
- Agregar el adobo restante y agua hasta cubrir, cocinar durante 2 horas aproximadamente.
- Para el codito, mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado.
- Servir la barbacoa acompañada de los coditos.