Ingredientes
- Cebolla1/2 Unidad
- Albahaca1 Ramillete
- Langostinos limpios4 Unidades
- Perejil1 Ramillete
- Chile sin semillas1/2 Unidad
- Filets de mero2 Unidades
- Filets de corvina2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Ralladura de limón1 cdita.
- Paprika1 cda
- Pimienta
- Langostinos enteros4 Unidades
- Sal
- Salsa Inglesa1 cda
- Salsa de tomate1 cda
- Vinagre de vino2 cdas.
- Vieiras8 Unidades
- Para la guarnición:
- Leche de coco1/2 Taza
- CilantroCantidad necesaria
- Porotos alubia cocidos1 Taza
- Ajo1 Diente
- Cebolla Morada1 Unidad
- Pimienta
- Porotos negros cocidos1 Taza
- Sal
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar, precalentamos el horno.
- Luego, picamos el ajo, la cebolla y el chile (quitamos las semillas). Llevamos a una procesadora con la paprika, el vinagre, la salsa inglesa y la albahaca.
- Agregamos ralladura de medio limón y 2 tomates cubeteados junto con la salsa de tomate.
- Procesamos y condimentamos con sal y pimienta.
- Colocamos la salsa en una bandeja para horno.
- Cortamos el pescado en trozos de 3 cm y los volcamos en la bandeja junto con la salsa. Agregamos los langostinos y las vieiras.
- Agregamos un poco de aceite de oliva y llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, sudamos el ajo picado y cebolla morada en brunoise.
- Agregamos porotos negros cocidos, porotos blancos cocidos, y terminamos con cilantro y leche de coco. Condimentamos son sal y pimienta.
- Incorporamos las legumbres a la bandeja con los pescados y mariscos. Terminamos de cocinar en el horno y servimos.