Receta de Banana chococake y pan de bananas
Ingredientes
- Banana chococake
- Leche120 cc
- Huevos3 Unidades
- Polvo leudante10 grs.
- Sal finaUna pizca
- Chocolate semi amargo80 g
- Harina 0000220 grs.
- Manteca pomada125 grs.
- Puré de bananas100 g
- Azucar morena200 grs.
- Manteca de maní125 g
- Nuez MoscadaUna pizca
- Cacao Amargo50 grs.
- Bananas caramelizadas
- Manteca50 g
- Azucar100 grs.
- Bananas2 Unidades
- Glaceado de cacao
- Cacao Amargo2 cdas.
- Cognac1 cda.
- Agua Caliente1/2 Taza
- Azucar impalpable1 Taza
- Pan de Banana
- Nueces de pecan150 g
- Harina400 grs.
- Huevos3 Unidades
- Polvo leudante10 grs.
- Sal fina1 cdita.
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Azúcar orgánica250 grs.
- Puré de bananas350 g
- Granola100 g
- Aceite de girasol230 cc
Preparación de la Receta
- Banana chococake
- Funda el chocolate en un baño de maría, una vez fundido incorpore el puré de bananas y nuez moscada, mezcle bien.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con la mantequilla de maní y bata hasta unirlas, luego incorpore sin dejar de batir el azúcar moreno y los huevos de a uno, luego agregue el chocolate fundido con puré de bananas y el cacao amargo, bata nuevamente y una vez integrados incorpore la harina junto con el polvo leudante y sal fina previamente tamizados y la leche, mezcle con una espátula
- Bananas caramelizadas
- Pele las bananas y córtelas en cuartos.
- En una sartén caliente funda la manteca, luego incorpore las bananas y espolvoree con azúcar, cocine hasta que las bananas estén caramelizadas.
- Pan de Banana
- Tamice la harina junto con el polvo leudante y sal, una vez tamizados agregue azúcar orgánica y mezcle.
- Coloque en un bowl los huevos junto con la esencia de vainillas, el aceite de girasol y el puré de bananas, bata con una batidora hasta unir los ingredientes.
- Coloque en otro bowl los productos secos anteriormente tamizados y añada el batido de huevos con puré de bananas, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore las nueces de pecan junto con la granola, mezcle hasta incorporarlas.
- Glaceado de cacao
- Mezcle en un recipiente azúcar impalpable, cacao amargo, coñac y agua de a poco mientras mezcla hasta lograr la consistencia deseada.
- Armado
- En un molde de tubo central de22cm de diámetro previamente enmantecado vierta dos tercios de la preparación de banana chococake, luego acomode las bananas caramelizadas y cubra con el resto de la preparación
- Cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- En un molde rectangular de 26cm de largo por 10cm de ancho previamente enmantecado vierta el pan de banana, cubra la superficie con nueces pecan y cocine en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 60 a 70 minutos.
- Presentación
- Cubra el budín de banana chococake con el glaceado de cacao.
- Espolvoree el budín de pan de banana con azúcar impalpable.
- Corte los budines y preséntelos en una fuente.