Receta de Torta Balcarce Clásica
Ingredientes
- Bizcocho
- Azúcar Granulado100 g
- Harina para todo uso100 g
- Huevos6 unidad
- Miel60 g
- Coco rallado50 g
- Crema
- Azúcar Glas2 Cucharada
- Nueces molidas100 g
- Crema de leche375 miliitros
- Dulce de leche repostero300 g
- Leche Desnatada1 Cucharada
- Pastel
- Claras de huevos2 unidad
- Cremor tártaro1/4 Cucharadita
- Azúcar granulada100 g
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 200 F (100C) y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Batir las claras de huevo con el cremor tártaro a velocidad alta hasta que estén espumosas y, a continuación, verter lentamente el azúcar sin dejar de batir hasta que el merengue esté espeso y brillante y mantenga un pico rígido cuando se levanten las batidoras.
- Colocar el merengue en una manga pastelera con punta de estrella y poner puntos o rosetas de 1 ½ pulgadas en la bandeja.
- Hornear de 2 a 3 horas hasta que esté seco y el merengue se levante fácilmente de la bandeja.
- Dejar enfriar antes de utilizarlo.
- Precalentar el horno a 375F (190C) para el biscocho y forrar una bandeja de horno con papel pergamino.
- Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén espesos y pálidos, y hasta que la masa pueda mantener un patrón de cinta sobre sí misma cuando se levanten las batidoras (esto puede llevar 5 o más minutos).
- Tamizar la harina e incorporarla a mano o a baja velocidad con las batidoras.
- Extender la masa lo más nivelada posible en la bandeja de horno y hornear de 10 a 12 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y se mueva al presionarlo. Inmediatamente después de sacarlo del horno, espolvorear el coco por encima del pastel y enfriar el pastel en su molde sobre una rejilla.
- Montar la nata a punto de nieve e incorporar el azúcar glas y la leche desnatada en polvo.
- Forrar un molde de pan con papel de plástico para que cuelgue por los lados.
- Cortar el bizcocho en 4 rectángulos del mismo tamaño que el molde (puedes usar el molde para trazar la forma).
- Colocar las siguientes capas de manera uniforme en el molde : bizcocho, con el coco hacia abajo, dulce de leche, trozos de nuez, bizcocho, nata montada, trozos de merengue triturado, bizcocho, dulce de leche, trozos de nuez y bizcocho.
- Cubrir el bizcocho con el papel film y congelar durante 2 horas o refrigerar toda la noche.
- Colocar el pastel en un plato o fuente y retira el molde y el plástico.
- Cubrir la parte superior y los lados de la tarta con nata montada (puede que se tenga que volver a montarla un poco).
- Decorar la parte superior y/o los lados con nata montada, presionar el coco en los lados de la tarta, disponer los trozos de merengue y el merengue en la parte superior y espolvorear la parte superior con los trozos de nuez restantes.
- Enfriar hasta el momento de servir.
- El pastel se conservará, con la parte cortada cubierta, hasta 3 días.